¿Qué tienen las recetas tradicionales españolas que nunca pasan de moda?
Pocas cosas generan tanto consenso en nuestro país como la comida. Desde Galicia hasta Andalucía, pasando por Castilla, Extremadura o el Mediterráneo, las recetas tradicionales españolas forman parte de nuestra identidad colectiva. Son platos que traspasan generaciones, que se transmiten de abuelas a nietos, de madre a hija, y que evocan domingos en familia, fiestas populares o el sabor del hogar cuando estás lejos.
En un mundo cada vez más rápido y conectado, volver a los sabores de siempre puede ser una forma de reconectar con lo esencial. Por eso hoy hacemos un pequeño homenaje a algunas de las recetas más emblemáticas de nuestra cocina, de esas que no necesitan presentación… solo un buen pan para mojar.
Fabada asturiana: más que un plato, una institución
La fabada es mucho más que un guiso de legumbres. Es parte del alma del norte, un plato que se cuece a fuego lento con fabes, chorizo, morcilla y lacón, y que exige paciencia, mimo y un paladar dispuesto a disfrutar.
Se dice que cada casa tiene su receta, pero el secreto está en la calidad de los ingredientes. No es de extrañar que haya quienes, cuando no pueden cocinarla como manda la tradición, busquen versiones preparadas que mantengan ese espíritu auténtico. Las hay, y sorprendentemente buenas.
Si quieres aprender a cocinarla, en este artículo te traemos la receta original asturiana con sofrito.
Pisto: humildad, colores y sabor
El pisto es una de esas recetas que ha sabido conquistar todos los rincones del país. Aunque con variantes regionales, la base es siempre la misma: tomate, calabacín, pimiento, cebolla y mucho cariño.
Lo especial del pisto no es solo su sabor, sino su versatilidad. Se puede tomar solo, con huevo, como acompañamiento o como parte de otras recetas más elaboradas. En primavera y verano, servido templado con un poco de pan y aceite de oliva virgen extra, es sencillamente perfecto.
Carrillada ibérica: el secreto tierno y meloso del sur
La carrillada ibérica es uno de esos platos que sorprenden al probarlos por primera vez. De textura suave y sabor profundo, se cocina lentamente en vino tinto y se acompaña de verduras y especias.
Aunque es típico de Andalucía y Extremadura, hoy se disfruta en toda España. No es habitual hacer carrillada en casa a diario (requiere tiempo y paciencia), pero sí es cada vez más habitual encontrarla en versiones preparadas que respetan la receta original. Lo importante, como siempre, es que el producto base sea de calidad.
Cocinar como antes, vivir como ahora
Hay algo casi terapéutico en recuperar los sabores tradicionales. Quizá no tengamos tiempo para cocinar una fabada durante tres horas, pero sí podemos elegir qué comemos, cómo lo comemos y qué historia hay detrás de cada plato.
Por eso, muchas personas optan por tener siempre en casa alguna comida tradicional lista para calentar, pero elaborada como antes: sin aditivos, con ingredientes reconocibles y con ese sabor que no se puede fingir.
¿Y si pudieras disfrutar de estos platos sin complicaciones?
Si te gusta comer bien pero no siempre tienes tiempo para cocinar, puedes encontrar versiones preparadas de estos platos tradicionales que respetan la receta original y el sabor de toda la vida. En Gourmet Sabor trabajamos precisamente con ese objetivo: acercar la cocina tradicional española a tu mesa sin que tengas que pasar horas entre fogones.
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