Fabada asturiana con sofrito: La receta tradicional

Las fabes, ingrediente principal de la Fabada Asturiana, son una legumbre repleta de beneficios nutricionales. Rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, esta legumbre proporciona una fuente de energía sostenida y contribuye a tu salud digestiva, cardiovascular y ósea. Incorporar fabes a tu dieta no solo te brinda una experiencia culinaria deliciosa, sino también un aporte nutricional significativo. ¡Descubre los placeres y beneficios de este ingrediente tradicional en tu próxima comida con nuestra receta tradicional de fabes con sofrito!

Las fabes, una deliciosa legumbre asturiana, es un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Así que, ¡presta atención y prepárate para disfrutar de un festín de sabores tradicionales!

Cómo cocinar Fabes con sofrito

Para comenzar esta aventura culinaria, necesitaremos reunir los siguientes ingredientes:

• • 500 gramos de fabes asturianas (judías blancas)

• • 200 gramos de lacón (paleta de cerdo curada)

• • 200 gramos de chorizo asturiano

• • 200 gramos de morcilla asturiana

• • 1 cebolla grande

• • 2 dientes de ajo

• • 2 tomates maduros

• • 1 pimiento verde

• • 1 pimiento rojo

• • 2 zanahorias

• • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• • Sal al gusto

• • Una pizca de pimentón dulce

• • Agua

Una vez que tengas todos los ingredientes a mano, es hora de ponerse manos a la obra. ¡Vamos a cocinar!

Remojo de las fabes:

Comenzamos poniendo las fabes en remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Este paso es crucial para asegurarnos de que las fabes queden tiernas y se cocinen de manera uniforme.

Preparación del sofrito:

Mientras las fabes están en remojo, podemos aprovechar para preparar el sofrito. Para ello, picamos finamente la cebolla, los ajos, los tomates, los pimientos y las zanahorias. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla y los ajos picados. Sofreímos hasta que estén dorados y luego añadimos los tomates, los pimientos y las zanahorias. Cocinamos todo junto hasta que las verduras estén tiernas y se forme un sofrito delicioso y aromático.

Cocción de las fabes:

Cubrimos las fabes con agua fría y llevamos a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, retiramos la espuma que se forma en la superficie y añadimos el lacón, el chorizo y la morcilla. Reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas pero no deshechas. Es importante no revolver las fabes mientras se cocinan para evitar que se rompan.

Cuando estén listas, retiramos el agua de la olla.

Añadir el sofrito:

Cuando las fabes estén casi listas, es el momento de agregar el sofrito a la olla con las fabes y cocinarlo todo junto durante unos 10 minutos más, para que los sabores se mezclen y se integren por completo.

Toque final:

Antes de servir, ajusta el punto de sal al gusto y añade una pizca de pimentón dulce para darle un toque de color y sabor característico a tu Fabada Asturiana con sofrito.

Y listo, toca disfrutar de este sabroso plato. Pero si ahora mismo no tienes tiempo o si la cocina no es lo tuyo, te animamos a pasar por nuestra despensa y probar nuestro plato preparado de Fabes Asturianas, no te dejará indiferente.