Hay oficinas sin microondas. Hay microondas ocupados a las dos en punto con cola de cinco personas. Hay días en que no te da tiempo ni a calentar nada porque la reunión se ha alargado y comes de pie con lo que pillas. Y hay semanas enteras en que el menú del día se convierte en la única opción porque no has pensado en nada mejor.
Si te suena alguno de estos escenarios, este artículo es para ti. Comer bien en el trabajo sin depender del microondas es posible. No requiere cocinar el domingo durante horas ni llevar ensaladas tristes que no te sacian. Requiere tener en la despensa las cosas adecuadas y saber cuáles funcionan frías o a temperatura ambiente sin perder ni el sabor ni el sentido.
¿Qué hace que una comida funcione bien sin calentar?
Que esté buena así. Parece obvio, pero no todos los platos aguantan igual fuera del fuego.
En general, lo que mejor funciona a temperatura ambiente son los platos con base de verdura cocinada, las legumbres con salsas ligeras y cualquier preparación donde el aceite de oliva sea el protagonista graso. El aceite no se solidifica como la mantequilla ni pierde textura como las salsas con nata o con mucho caldo reducido.
Lo que no funciona bien sin calor son los guisos con mucha grasa animal, las salsas muy reducidas que se vuelven pastosas al enfriarse y los platos donde el calor es parte de la experiencia, como una fabada con su vapor o un guiso de carne donde la salsa necesita estar líquida para mojar.
Con ese criterio, ya puedes evaluar cualquier plato antes de meterlo en la mochila. No hace falta memorizarlo: si en caliente tiene una salsa ligera y base vegetal o de legumbre, en frío también va a estar bien.
Qué tipo de platos encajan mejor con el tupper sin microondas
Los platos mediterráneos de verdura y legumbre son los que más aguantan. La dieta mediterránea lleva siglos usando este tipo de combinaciones precisamente porque son platos que se pueden comer a distintas temperaturas sin perder su esencia: el pisto, las espinacas con garbanzos, el potaje, el salmorejo. Todos tienen en común que el calor los mejora pero no los hace imprescindible.
En el extremo opuesto están los guisos de carne con salsas densas. No es que sean malos, es que no están pensados para ese formato y se nota.
Platos preparados que funcionan bien sin calentar
Dentro del catálogo de Gourmet Sabor, hay tres platos que encajan especialmente bien con el uso de tupper sin microondas.
El pisto andaluz es el más versátil. Tomate, pimiento, calabacín, cebolla, berenjena, aceite de oliva. A temperatura ambiente tiene toda su intensidad y ninguno de los inconvenientes que tiene un guiso de carne frío. Se puede comer solo, sobre pan rústico o con arroz. A 6,84 euros es también uno de los más asequibles del catálogo. Si quieres entender qué lo diferencia de otras versiones, el artículo sobre la cocina andaluza tradicional explica bien el origen de este plato y por qué el pisto sevillano tiene personalidad propia.
Las espinacas con garbanzos aguantan bien templadas. La versión sin chorizo es más ligera. La versión con chorizo ibérico tiene más cuerpo y aguanta mejor una tarde de trabajo larga. Las dos rondan los seis euros y son de los platos más completos nutricionalmente: proteína vegetal, hierro, fibra, sin que eso signifique que sepa a comida de régimen.
El cocido andaluz es la opción más económica para el día a día, a 5,52 euros. Garbanzos, verduras, algo de carne. Frío pierde parte del caldo, que es donde está mucho del sabor, así que si puedes calentarlo aunque sea un poco, mejor. Pero como solución de emergencia cuando no hay nada más, también resuelve.
¿Y si sí tienes microondas pero no siempre?
La estrategia más práctica es reservar los platos más contundentes, como la fabada asturiana, para los días que sí puedes calentar, y llevar el pisto o las espinacas los que no. Con eso tienes la semana cubierta sin tener que pensar demasiado cada mañana.
Cómo organizar la semana sin improvisar cada día
El error más habitual no es elegir mal, es no elegir con antelación. Si el lunes por la mañana no sabes qué vas a comer el miércoles, el miércoles acabas en el menú del día o en la máquina de vending.
Una semana tipo podría ser esta: lunes, espinacas con garbanzos y chorizo; martes, pisto con pan de buena miga; miércoles, cocido andaluz si hay microondas; jueves, pisto o espinacas sin chorizo; viernes, lo que quede o algo del supermercado. Cinco comidas, ninguna igual, ningún domingo perdido preparando tuppers.
Los tarros van directamente en la mochila sin cadena de frío ni nevera portátil. Si quieres más ideas para resolver el resto del día con el mismo criterio, el artículo ¿qué hay de comer hoy? tiene opciones para distintos momentos.
¿Merece la pena económicamente frente al menú del día?
Los números son bastante claros. Un menú del día en España ronda entre los 10 y los 14 euros de media, según el informe anual de restauración de Marcas de Restauración. Un tarro de los platos de este artículo está entre 5,52 y 7,11 euros. Añade pan y fruta y sigues por debajo de los 10 euros, con un plato sin aceite de freidora y sin esperar turno.
Si haces un pedido de varios tarros a la vez, los gastos de envío son de 6 euros y desaparecen a partir de 60 euros de compra, lo que hace que el coste por comida baje todavía más.
Lo que conviene saber antes de empezar
¿Los tarros sin abrir necesitan nevera?
No. Se conservan hasta tres años en un lugar fresco y seco sin refrigeración. Una vez abierto el tarro, el sobrante va al frigorífico y se consume en un máximo de cuatro días.
¿Se puede llevar el tarro directamente en la mochila?
Sí, sin problema. El cierre hermético evita cualquier fuga. Lleva un recipiente aparte para comer, que es más cómodo que comer directamente del tarro en el escritorio.
¿El pisto y las espinacas saben bien fríos de verdad?
Sí, si son de calidad. Un pisto bien elaborado, con verduras cocinadas en su punto y buen aceite de oliva, no necesita el calor para estar bueno. Lo que no funciona frío es un producto mediocre: el calor disimula, y en frío no hay donde esconderse.